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3年复合增长率112%,谁说年轻人不爱吃辣条了?

辣条第一股来了。在卫龙即将上市的时刻,招股书显示,其半年亏损2.61亿元,紧接着,#年轻人不爱吃辣条了吗#的话题被推上微博热搜,引发热议。

一不小心又被代表的年轻人纷纷喊冤:这锅我们不背、亏损的是卫龙,不是辣条、我要的是辣条,不是甜条。

事实上,年轻人对辣条的爱从未消失。从80后到00后,强大的国民基础让辣条成为休闲零食中的头号网红,如今辣条已经从小学生零食成为白领零食,甚至成为一种社交货币。

随着第一家上市企业的出现,600多亿年产值的辣条行业正迎来越来越多的机遇与挑战。

麻辣VS甜辣你更爱哪种口味

在#年轻人不爱吃辣条了吗#话题里,麻辣王子被网友们频繁提及,卫龙口味偏甜,是有些消费者 "倒戈" 麻辣王子等辣条品牌的原因之一。

1998年辣条在湖南平江被发明,因为平江人素来爱吃麻辣,辣条在诞生之初就是麻辣味的,湖南平江人甚至直接把它叫做麻辣。

2001年辣条被传到河南之后,为了迎合北方人的口味需求,改变了平江辣条麻辣味的风味特点,在平江辣条的基础上加甜加香减辣,形成了甜辣味辣条,并凭借甜辣口味迅速打开市场。

相比之下,湖南平江的辣条企业则选择了霸蛮到底,专注正宗麻辣味。例如麻辣王子从诞生以来就坚持只做麻辣口味,与主打甜辣口味主攻北方市场的卫龙展开交锋,最终形成如今辣条行业南北争霸的竞争格局。在 "辣条江湖" 中,一直有这南北两派在 "battle"。

据报道,平江辣条的年复合增长超10%,主打麻辣味的麻辣王子三年销售额复合增长率为112%,增速远超行业,今年1-9月,麻辣王子线上销售额首次突破了亿元大关,其电商主推单品链接在天猫二级类目中交易量长期排名第一。

要知道麻辣王子只有一款单品,并且线上线下一个价,从进驻电商以来,坚持奉行不打折、不促销的原则。

而另一边,主打甜辣味的卫龙并没有那么好过。招股书显示,今年上半年卫龙收入同比(较上年同期)下滑1.8%。公司由盈转亏,仅半年亏损就达到了2.61亿元。

根据弗若斯特沙利文报告,中国辣味休闲食品市场相对分散,按零售额计,2021年前五大企业的市场总占有率为11.5%,卫龙的市场份额为 6.2%。对于卫龙来说,其实面对的不仅是麻辣王子这个 "劲敌",庞大的辣条大蛋糕,涌入越来越多的企业前来瓜分。

湖南平江:200亿产值的辣条之乡

追溯起辣条的起源,不得不提到辣条的发源地湖南平江。1998年,一场特大洪水让湖南平江县的大豆供不应求、价格上涨。以大豆为主要原料的麻辣酱干作坊难以维持经营。

3位湖南平江县三市镇青年邱平江、李猛能、钟庆元为了维持生计,改用供应充足的面粉代替豆粉,结合麻辣酱干的风味特点,在辣条胚体中加入辣椒、花椒、孜然、植物油等佐料,创新发明了辣条。

有天气预报的地方就有平江人在做辣条,据统计,全国辣条产业总产值超过600亿元,其中200多亿在湖南平江县,全国1000多家辣条企业中,九成以上由平江人创办。目前全国辣条行业安排就业20多万人,平江县安排就业近7万人,年发放工人工资20多亿元。

现在的平江县每10个人中,就有约1人靠辣条产业为生。无论是机械师傅、生产女工,还是研发、测试人员,亦或是经销商,辣条产业带早就不是过去的作坊模式,各个环节的分工合作,正在把这个200亿的产业雪球越滚越大。

就连三位辣条发明人如今也留在他们的家乡——湖南平江,在麻辣王子担任技术顾问,继续为辣条行业贡献着自己的力量。

从低端制造,到行业标准的出台,再到产业化、规模化的发展,平江县以一己之力,让辣条变成了自己的脱贫抓手。当地辣条企业通过安排就业,设立扶贫车间等措施,帮助了5000多贫困户稳定脱贫。当地政府在扶贫招聘会上还专门开设辣条企业招聘台。

为了被年轻人喜欢辣条有多努力

曾几何时,辣条是低端食品的代名词,媒体曝光,家长反对,学校禁卖,从业者没有尊严,经销商没有尊严,麻辣王子的创始人张玉东意识到,要想突破,必须转型,健康才是辣条行业未来的发展方向。

为此,麻辣王子砍掉近3亿销售额,并再次注资1个亿投入建设研发中心与制药级GMP车间,成为辣条行业第一家用制药的标准生产辣条的品牌,保障辣条干净卫生,引领了辣条行业的健康发展。

接下来几年,平江县辣条行业整体走上了升级的道路,升级原材料,减少添加剂的使用,改造生产车间,拉投资,扩大生产。越来越多的辣条企业选用GMP车间生产辣条,还有一些企业在改良制作工艺,比如用油比传统方法减少 30%,用盐减少 20% 等。

此外,各大辣条企业在营销上也各出奇招,如卫龙靠着自黑的土味传播、网感十足的段子、脑洞大开的玩法,以及大方简约的包装升级,一跃成为品牌界的网红。

另一边,麻辣王子则通过举办国际麻辣王争霸赛,打造中国首个辣条专业班、首个辣条博物馆等跟年轻消费者互动,让广大消费者重新认识辣条,助力辣条撕掉低端标签,不断登上微博热搜,带领平江辣条频频 "出圈"。

在头部品牌的共同努力下,国民零食辣条已经冲出国门,成为海外饕客们的网红新宠。天猫数据显示,辣条出口量连续增长,卖到了全球160多个国家和地区。

今年4月,因原材料价格上涨,卫龙、麻辣王子相继宣布涨价,网友们纷纷表示:辣条自由不在了,再也看不到5毛的辣条了。有不少网友也表示理解:涨价可以,要保证质量。合理涨价很正常。一块钱的成本我出。

而就在涨价风波后,麻辣王子销量还在持续暴增,临近年底,麻辣王子累计欠单高达14万件以上,无奈之下只能放出缺货说明函向经销商解释情况。

对于辣条爱好者来说,没有什么能阻挡吃辣条的脚步。麻辣王子创始人张玉东称,每到开学季或春节,平江辣条供不应求,招工甚至叫抢人。为了招到工人,辣条厂除了开出高额工资,还会给介绍新员工进厂的老员工一笔茶水费。

小时候,放学了去小卖部买包辣条是一天的快乐源泉,如今,辣条带给年轻人的快乐还在持续,不管是工作遇到压力,还是生活觉得乏味,没有什么是一包辣条不能解决的事情。

从小学生零食到白领零食,辣条已经不再是一种简单的食物,它的内核是年轻人的社交通货。一起种草辣条口味其实和同事一起抽根烟,酒局上的白酒一样,都是社交货币。

庞大的年轻消费群体,吸引着越来越多新玩家加入辣条行业,最近几年,包括三只松鼠、盐津铺子、百草味在内的零食厂商纷纷跨界加入辣条行业。可以预见的是,未来随着新老玩家的积极布局,600亿可能只是一个起点,辣条的未来,令人期待。

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