新百越携次坞打面亮相沪上,引领传统饮食新发展

  1月11日上午,上海新百越餐饮管理有限公司在浦东花木PLUS乐坊的“百越膳次坞打面”举行开业庆典,诸暨地区一批老字号、非遗及传统地方特色美食为上海餐饮市场添色增香。

  上海新百越餐饮管理有限公司是一家由浙江省诸暨市牌头中学上海校友会旗下的上海诸荣商务咨询服务有限公司的一个实体企业,它主要携手浙江阿生餐饮管理有限公司、诸暨市小吃协会旗下的诸暨市越味餐饮管理有限公司共同打造的平台公司,旨在将诸暨次坞打面从传统的夫妻老婆店打造成标准化、产业化、连锁品牌化、资本化的发展格局。

  开业现场,嘉宾与顾客们欢聚一堂品尝着诸暨美食:次坞打面、盐焗鸡、豆腐包、团圆饼、糖秧、五彩面疙瘩,并分享美食历史文化。

次坞打面

  次坞打面,诞生于历史文化古城诸暨,古代美人西施的故里。相传六百多年前,明太祖朱元璋率军南北征战,途经诸暨县正九都(今诸暨市次坞镇),吃了一碗当地的手工打面,连呼此面“食不厌之”。自此,次坞打面的名声逐渐传开,并穿越百年烟火人间,长存至今。为了延续这份独特的味道,诸暨市政府决定打响“诸暨次坞打面”公共品牌,实现品牌化运作和产业化发展,让“诸暨次坞打面”的味道超越时间和地理的局限,焕发出新的光彩。诸暨次坞打面荣获“2019年浙江十大农家特色小吃”第一名,门店遍布省内外多个地区。

岭北盐焗鸡

  卧薪尝胆苦心志,盐鸡甘酒壮将士。相传越王勾践被吴王夫差释放回国后,为复仇雪耻,暗暗积蓄力量。他对自己,是卧薪尝胆苦心志,而对将士,则是加强营养强身体。也是出于对西施的感念,越王勾践他亲自来到西施的家乡--今浙江诸暨市,亲手挑选了当地的传统美食--岭北盐焗鸡和同山高梁酒作为行军打仗的必备军需。鸡肉,作为最优蛋白质来源,加上盐焗做法,干净美味,营养丰富;高粱酒,作为最佳原料酿造,加上做焐工艺、甘香醇厚、荡气回肠。越王卧薪尝胆,将士们大块吃肉、大口喝酒,由此成就了一段"卧薪尝胆,盐焗鸡,同山烧,三千越甲可吞吴”的千古神话。

豆腐包

  马剑当地“过小年”必备小吃。食材新鲜,手艺地道,风味传统。小小豆腐包扬名四海。马剑豆腐包在豆腐浆还未凝固时就加入肉馅,等豆腐浆凝结成型之后再制成豆腐块,因此上桌看到的都是完整的豆腐:只有一口咬下才知玄机暗藏,豆香与肉香其奏,在舌间演绎诸暨风味。

团圆饼

  吴越争霸,沉鱼之貌西施献给吴王夫差,纵有万千宠爱,仍因思念故乡亲人愁容满面,吴王为博一笑。特许其亲手制作乡亲故里常聚会时烤制的银丝圆饼,并命人快马加鞭送至越国。诗人感念西施千里送饼的孝义,故称此饼为团圆饼,西施团圆饼是以小麦面粉,萝卜,鲜猪肉等为主要原料,手工包制而成的一种扁圆饼子,属于诸暨传统地方名点。 

糖秧

  糖秧,在诸暨又称糖漾、糖央,属夏季甜品,其味道清凉甜美,口感爽滑,是浙江省农家特色百强小吃之一。诸暨人农历七月半吃糖秧的习俗由来已久,人们借此来缅怀祖先、寄托相思、祈福安康。时至今日,糖漾对于诸暨人而言更是一种家乡独有的甜点小吃,忘不了的风味。

  如果乡愁是一种味道,那便是五彩麦几。将鲜榨果蔬汁揉入面团,不添加一滴水,揉至盆光面光。擀成面条,五彩、营养。春种,夏耕、秋收、冬藏,农人分享着五谷,延续着诸暨这片土地的薪火相传。

  主持人主持现场

  开业仪式中,在主持人楼丹琼女士的引导下,多方代表对此发表了演讲。

  陈建华董事长开业现场讲话

  首先,浙江省诸暨市牌头中学上海校友会会长、上海新百越餐饮管理有限公司董事长陈建华女士在开业现场讲话时表示:上海新百越餐饮管理有限公司将心系诸暨,积极响应国家振兴农村经济、共同富裕的政策号召,在诸暨市供销合作总社领导们的全力支持下,立足上海,面向全国,“打”出诸暨特色小吃风味、“吃”出诸暨最深厚的文化底蕴。让“百越膳次坞打面”在上海勇立潮头,扬帆起航。

  

诸暨市小吃协会何秘书长发表演讲

  然后,诸暨市小吃协会何秘书长代表诸暨市小吃协会表示:非常荣幸参加今天的开业典礼。作为诸暨市小吃产业协会,旨在把诸暨这些带有浓郁地方特色的小吃,推向更大的市场。同时他也特别感谢在上海的乡贤们鼎力支持下,让诸暨小吃走进了大上海,让在上海的诸暨同乡们感受到家的温暖;也希望在上海的各地同胞都能够品尝到来自西施故里的美食。

  黄天君律师进行演讲

  最后,黄天君律师作为上海新百越餐饮管理有限公司运营负责人也做了发言。他对于公司的发展和前景充满信心,同时明确了芳甸路店作为孵化店,将为公司培养更多的储备人才。最后他也有一个小小的期待:希望广大校友能够踊跃成为我们今后百越膳品牌各家分店的投资人,和我们百越膳品牌共同受益,共同成长。